인간이 매운맛을 느끼는 이유는?
매운 음식을 먹을 때, 고추나 다른 매운 성분에 있는 화합물은 통증과 열에 반응하는 입과 목구멍의 신경 수용체를 활성화시킨다. 이 수용체들은 여러분의 뇌에 타거나 뜨거운 감각을 만들어내는 신호를 보냅니다.
게다가, 매운 음식을 먹는 것은 엔도르핀의 방출을 촉발하는데, 이것은 여러분에게 일시적인 행복감과 고통 완화를 줄 수 있습니다. 어떤 사람들은 매운 음식의 열기와 느낌을 즐기는 반면, 다른 사람들은 그것이 불편하거나 견딜 수 없다고 느낄 수 있다.
일부 사람들은 유전적인 차이와 고추의 열을 담당하는 화합물인 캡사이신에 대한 내성 때문에 다른 사람들보다 매운 음식에 더 민감할 수 있다는 것에 주목할 필요가 있다. 시간이 지남에 따라, 어떤 사람들은 매운 음식에 대한 민감성이 증가하는 반면, 어떤 사람들은 매운 음식에 대한 내성이 더 강해질 수 있다.
매운 음식을 너무 많이 먹거나 매운맛이 너무 강하면 땀이 나거나 찢어지거나 배탈이 나는 등의 증상이 나타나는 경우도 있다. 이런 경우 물을 마시거나 순한 음식을 먹으면 더위를 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
한국 라면은 고추장과 고춧가루와 같은 매운 재료를 사용한 많은 인기 있는 품종들이 매운맛과 고소한 맛으로 알려져 있다. 한국 라면의 매운 정도는 브랜드와 조리법에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 불에 약한 정도에서 중간 정도의 매운맛이 난다.
브랜드와 조리법에 따라 발열량이 크게 달라질 수 있기 때문에 한국 라면의 정확한 스코빌 단위를 결정하기는 어렵다. 그러나 라면을 포함한 많은 한국 음식의 주재료인 고추장은 스코빌 범위가 1,000~1만5,000개로 한국 라면의 열을 약하게 내지는 중간 정도로 만든다.
한국 라면의 매운맛은 고추장이나 고춧가루와 같은 매운 재료를 더하거나 덜 넣음으로써 개인의 입맛에 맞게 조절할 수 있다. 일부 한국 라면 브랜드들은 덜 매운 맛을 선호하는 사람들을 위해 맵지 않거나 순한 버전을 제공하기도 한다.
라면종류 스코빌
진순이(진라면순한맛) : 640
진매(진라면매운맛) : 2,000
오징어짬뽕, 너구리 : 2,300
까르보나라 불닭볶음면 : 2,400
신라면볶음면 : 3100
신라면 : 3,400
열라면 : 5,000
핵 불닭볶음면(컵라면) : 6,500
틈새라면 : 9,400
핵 불닭볶음면(봉지) : 10,000
킹뚜껑 : 12,000
도전 불닭비빔면 : 12,000
불마왕라면 : 14,400
틈새라면 극한체험 : 15,000
염라대왕라면 : 21,000
그외 스코빌음식
피망: 0
풋고추: 1,500 스코빌
할라페뇨 고추: 2,500~ 8,000 스코빌
타바스코소스: 5,000 스코빌
카이엔 후추: 30,000~ 50,000 스코빌
하바네로 후추: 100,000~ 350,000 스코빌
고스트 페퍼(Buth Jolokia): 80만~ 100만 스코빌
캐롤라이나 리퍼: 150만~ 220만 스코빌