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우리에게 친숙한 '카레'는 세계 각국에도 존재하고 차이가 있습니다.

한국의 카레 이미지와는 다른 것들도 많죠.

국가마다 다른 카레의 종류와 그 특징을 알아보겠습니다.

카레의 유래

'카레'는 17세기경 인도가 발상지로 되어 있습니다.

원래는 '카레'가 아니고 인도의 향신료를 사용한 요리 '커리(curry)'가 유럽에 걸쳐 한국에서는 카레라고 불리게 되었으며,
동남아시아 중심으로 세계로 퍼져나갔습니다.
현재는 나라마다 다양한 소재를 사용한 폭넓은 요리가 되어, 각 나라마다 불리는 이름도 바뀐 경우도 있습니다.

북인도 카레

• '차파티'(얇게 구운 빵의 일종)나 '난'을 찍어 먹기 때문에 고기나 유제품, 견과류를 사용한 걸쭉함이 강하고 깊이 있는 진한 맛이 특징입니다.

남인도 카레

• 쌀이 주식이기 때문에 밥에 먹기편한 싱싱한 카레를 많이 먹고 있습니다.

세계의 카레 종류

나라마다 특유의 문화 등에 따라 카레의 특징과 맛에 차이가 있습니다.

[인도 카레]

인도 카레는 여러 향신료를 사용하여 만든 향신료 카레로 유명합니다.

• 버터 치킨 카레 
  북인도를 대표하는 카레입니다.
  토마토나 요구르트의 가벼운 맛은 한 번 먹으면 중독됩니다.
• 키마 카레
  누구에게나 사랑받는 다진 고기를 사용한 카레입니다.
  한국에서는 돼지나 소 등의 고기가 자주 사용되고 있지만, 인도에서는 염소나 양고기를 사용하는 것이 일반적입니다.

• 팔락 파니르 카레
  녹색이 특징이고, 매운맛을 줄인 순한 카레입니다.
  시금치의 부드러움과 치즈의 감칠맛이 어우러진 부드러운 맛입니다.
• 삼발 
  남인도를 대표하는 신맛이 나는 카레로, 수프에 가까워 한국에서 말하는' 된장국'같은 존재입니다.
  콩이 베이스이며, 무와 가지 등 다양한 야채를 조합하여 끓입니다.

[태국 카레]

인도만큼 카레하면 떠오르는 나라입니다.

'깽키여우완' 불리는 독특한 맛과 양념이 특징인 타이 카레는 다양한 고추를 바탕으로 신선한 허브를 사용하기 때문에 신선한 맛과 청량감을 느낄 수 있습니다.

• 그린 카레
  풋고추, 프릭킨(태국의 청양고추)을 듬뿍 사용하여 만드는 태국을 대표로 하는 카레입니다.
  코코넛 밀크를 넣는 것으로 자극적인 매운맛에 부드러움이 있는 것이 특징입니다.
• 레드 카레
  붉은 고추를 사용한 마일드하고 깊은 맛이 특징인 카레입니다.
  정말 매울 것 같은 빨간색으로 얼얼한 매운맛을 좋아하시는 분들께 추천드립니다.
• 옐로우 카레
  노란색의 이유는 향신료 때문입니다.
  순하고 부드러운 맛이라 매운 것을 싫어하는 분들에게도 추천합니다.
• 마사만 카레
  양파와 감자를 재료로 사용하기 때문에 누구라도 먹기 좋은 맛입니다.

[파키스탄 카레]

파키스탄은 인도 근처에 위치한 나라로 북인도와 남인도 카레를 혼합한 것이 많습니다.

• 닭고기 카레
  국물의 뼈가 붙은 치킨 카레로 국물에도 닭고기 육수가 나와 있습니다.
  먹는 방법은 먼저 뼈를 빼고 닭고기를 풀어 카레와 밥과 함께 섞습니다.
• 흰 살 생선 카레
  향신료가 듬뿍 들어 있고 몸을 따뜻하게 한다는 이유로 주로 겨울에 먹을 수 있는 카레입니다.
  흰 살 생선은 요구르트에 절여 냄새를 뺀 것을 사용합니다.
  생선의 감칠맛과 요구르트의 감칠맛이 특징입니다.

[영국 카레]

인도와 파키스탄을 식민지로 하고 있던 영국은 다양한 향신료를 얻을 수 있었습니다.
카레가루 발상지로도 알려져 있습니다.

• 치킨 티카 마살라
  요구르트와 향신료에 재운 닭고기를 탄도르에 구워 치킨 카레의 재료로 사용합니다.
  영국의 국민식이라고 불릴 정도로 인기 있는 카레입니다.

[독일 카레]

유럽에서는 영국 이외의 나라에서는 카레가 아직 보급되어 있지 않습니다.
그러나 독일 베를린에는 카레 파우더를 이용한 '커리 부르스트'라고 불리는 요리가 존재합니다.

• 커리 부르스트
  구운 소시지에 케첩과 카레 파우더를 듬뿍 뿌린 요리입니다.
  B급 미식가로 독일인들의 사랑을 받고 있습니다.

[일본 카레]

일본 카레는 영국에서 전해진 유럽식 카레를 더욱 일본식으로 재해석한 것이 지금 일본 카레의 뿌리가 되고 있습니다.

• 드라이 카레
  드라이 카레는 인도의 '키마 카레'를 일본에서 각색하여 등장한 요리입니다.
  즙이 적은 카레 전반을 드라이 카레라고 부릅니다.
  사용하는 재료에 특별히 정해진 것은 없고, 건강식 재료나 화려한 외형을 의식한 것 등 다양한 종류도 있습니다.
• 수프 카레
  스프 카레는 부드러운 '수프 타입'의 카레로 향신료가 있는 수프와 큰 재료가 특징입니다.
  삿포로가 발상지로 알려져 있으며, 남인도와 스리랑카, 태국 등의 국물이 많은 카레와 비슷합니다.